Gryta med timjansdoft

När jag bläddrade i en veckotidning hemma hos mamma förra veckan hittade jag ett recept på en köttgryta som lät så jättegod, så den kockade vi i hop till lunchen igår.

Gryta med timjansdoft    4-6 portioner

~500 gr fläskfile´ (grisinnerfile´)
4 morötter
2 msk smör

Sås:
250 gr färsk svamp (jag använde champinjoner)
2 msk smör
1 finhackad schalottenlök
2 dl steksky
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
½ msk sojasås
1 tsk timjan
3 msk vetemjöl

Gör så här:
Skiva köttet i ca. 1 cm tjocka skivor, stek i smör, salta och peppra, flytta över köttet till en gryta. Skölj ur pannan med 1 dl vatten efter varje stekomgång, spara skyn till såsen.

Ansa svampen, skär i bitar eller skivor, stek i smör tillsammans med den finhackade löken. Salta och peppra och lägg i grytan tillsammans med köttet. Skiva morötterna och tillsätt i grytan.

Häll 2 dl av stekskyn i pannan, blanda med grädde, senap, soja och timjan. Koka ihop och häll över köttet. Låt koka på svag värme, tills köttet är så mört som du vill. I receptet stod det 5 minuter, jag kokade i ca. 30 minuter, men vill gärna att grisinnerfile´ ska vara övermör, så nästa gång får det nog koka i 1 timme. Smaka av, och red av såsen med 3 msk vetemjöl blandat med lite kallt vatten, låt sjuda några minuter. Servera med t.ex. potatismos, grönsallad och lingonsylt.

 

Mums! Resterna blev en lyxig måndagslunch!